Формование шоколада используется для изготовления сладостей с девятнадцатого века. Первоначально это выполнялось исключительно вручную, но с течением времени автоматизация постепенно взяла верх. Ранние формовочные линии по-прежнему требовали большого количества людей для перемещения форм с одной стадии на другую и для выполнения таких операций, как переворачивание форм, заполнение бункеров отсадочного устройства и даже удаление излишков шоколада из форм. Постепенно вводилась дальнейшая автоматизация, пока в последней четверти двадцатого века достижения в области электроники и методов автоматизации не позволили сократить количество операторов до одного на завод, а иногда даже до одного между двумя заводами.
В то же время, металлические формы, которые использовались изначально, имеют
были заменены пластиковыми, обычно поликарбонатными, что привело к значительному снижению уровня шума в производственных помещениях. Более простое обращение с этими более легкими формами позволило внедрить автоматические устройства смены форм как для полной замены форм, так и для удаления отдельных форм, в которых остались неизвлекаемые изделия. Поликарбонатные формы также более гибкие, поэтому их можно скручивать, чтобы облегчить извлечение из формы.
Скорость завода увеличилась с нескольких форм в минуту (м/мин) до
около 70 м/мин для твердых предметов и ширина установки от 275 мм до 1800 мм
(12–75 дюймов) теперь доступны с производительностью до 10 000 кг/ч (10 тонн/ч).
Все это означало, что выпуск неуклонно рос, тогда как труд
требования упали. В целом, надежность также улучшилась, хотя
некоторые из более ранних автоматизированных линий, в частности, продолжают создавать проблемы, если только они не будут сильно модифицированы.
Другие недавние улучшения включают более легкую очистку и внимание к гигиене; с использованием методов строительства с использованием твердых опор для исключения полых тел, компонентов, установленных с зазором до пола, чтобы их можно было легко осмотреть и очистить под ними, а также электрических кабелей, проложенных вдали от грязных участков или легкодоступных для очистки. Деревянная и пластиковая обшивка заменена прозрачным поликарбонатом, чтобы все компоненты были видны, а утечки и разливы можно было увидеть и устранить.
