Благодаря активному развитию производства какао-сырья для шоколадных изделий, шоколад высокого качества становится все более и более популярным на рынке, и потребители могут легко покупать шоколад хорошего вкуса и качества. Если у вас есть выбор шоколадных конфет и другой упаковки, мы можем попасть в ситуацию, когда выберем два варианта и будем колебаться. Это легко, когда мы знаем больше о шоколаде.
Шоколад перерабатывался из натуральных какао-бобов для питья, и способ производства был очень сложным для того времени. В 1828 году голландский бизнесмен изобрел метод выделения натурального масла из тертого какао. Масляная часть – это какао-масло, а остальное – какао-порошок. В наше время для приготовления разных вкусов используются разные соотношения масла какао и мякоти какао, а также сахара, молока и т. Д., То есть на рынке распространено множество шоколадных конфет с разными названиями. Теперь шоколад обычно относится к общему термину готовых шоколадных изделий, продаваемых на рынке, а не к блоку тертого какао, в котором какао-бобы только что были переработаны в жидкое состояние, а блок какао тертого представляет собой полуфабрикат.
Общий шоколад на рынке делится на темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад.
Не считая других добавок, основными ингредиентами, содержащимися в этих трех шоколадках, являются:
темный шоколад=какао-порошок плюс какао-масло плюс сахар;
молочный шоколад=сухое молоко плюс какао-порошок плюс какао-масло плюс сахар;
Белый шоколад=сухое молоко плюс масло какао плюс сахар.
Название какао-порошка, смешанного с какао-маслом, называется «какао тертое»; поскольку какао-тертое горькое, если не добавлять сахар, чистый какао-тертое на вкус будет довольно горьким. И этот вид шоколада без добавления сахара, все ингредиенты - какао-масса плюс какао-масло, мы будем маркировать его как 100 процентов. Нам сложно купить 100-процентный шоколад в обычных супермаркетах. Поскольку округление эквивалентно поеданию сырых материалов, любители, не являющиеся любителями шоколада, обычно не могут его есть.
На упаковке шоколада маркируются 100 процентов, 88 процентов, 72 процента и другие проценты, которые относятся к содержанию сухих веществ какао, то есть «процент содержания какао в шоколаде к весу всего шоколада», включая какао-масло, тертое какао. , какао-порошок и т. д. Чем выше содержание сухих веществ какао, тем более выражен вкус шоколада.
Из-за разного содержания сухих веществ какао, согласно неполной статистике, большинство людей считают, что содержание какао от 58 процентов до 75 процентов имеет наилучший вкус, поэтому при покупке вы можете выбрать тот, который подходит вам в соответствии с вашим восприятием горечи. Попробуйте свой собственный шоколад и медленно пробуйте шоколад с высоким содержанием какао.
