Когда вы покупаете шоколад, вы часто видите процент, указанный на упаковке. Вы знаете, что означает это число?
Некоторые люди могут подумать, что это' содержание какао-масла. Однако процент здесь на самом деле составляет" содержание какао," означает количество твердых веществ какао, которое является суммой всех компонентов какао в шоколаде. Сухие вещества какао включают тертое какао, масло какао икакао порошок.
Например, кусок шоколада на 70% состоит из 40% массы какао и 30% масла какао, остальное - это сахар и ингредиенты, не являющиеся какао. Таким образом, это шоколадный батончик DARK с 70% содержанием какао. Шоколад с высоким содержанием какао дает Насыщенный аромат какао.
В отличие от темного шоколада, который немного горчит во рту, люди используют сухое молоко вместо какао, поэтому оно имеет светло-коричневый цвет. Когда какао-масло и кубики какао уменьшаются до 40%, это МОЛОЧНЫЙ шоколад с 40% какао.
Белый шоколад содержит больше молока, есть кубики какао и какао-порошок темно-коричневого цвета. В БЕЛОМ шоколаде нет вкуса какао, только какао-масло, поэтому белый шоколад имеет натуральный молочный цвет. Следовательно, содержание какао в белом шоколаде равно содержанию какао-масла.
Следите за LST, пусть' s исследует чудесный мир шоколада.